相模湾で鰹漁♪
毎年この時期になると、相模湾にキハダマグロが黒潮に乗って回遊して来ます。
例年8月1日に解禁する相模湾のマグロ釣り、今年は最盛期がちょっと遅れてるみたいですが、ぼちぼち当たり出した様なので、漁に出てみました〜♪
狙いは勿論マグロもなんですが、個人的には鰹が食べたくて乗ってますσ(^_^;)
鰹はどうしても鮮度落ちが早い魚です。釣りたての魚体には鮮やかなブルーの縞模様があって、うっとりする程綺麗なんです。
船上でしっかり血抜きした鮮度抜群の鰹は、釣り人に許された最高の贅沢ですね〜♪
三枚におろしてみると、ほんのりピンクがかった身が何とも食欲をそそりますよね〜。血抜きしっかりしてあるんで、血合も美味しく食べられますよ。
オススメの食べ方は塩たたき、厚めに切りつけた鰹の身に塩を振り、手でペチペチ叩いて馴染ませるだけです。塩だけはちょっと美味しい塩を使いましょう。
我が家は沖縄のシママース使ってます。
魚には抜群に相性良くて、安くて美味いんで気に入ってます。
BBQに持ち込んで、藁で炙って塩たたきなんてのもアリ、注目の的になる事請け合いで〜す♪
丁度、畑で使う藁が余ってたんで流用……農家の強みです（笑）
芋焼酎をロックで飲りながら鰹尽くし晩酌、今夜も気持ち良く酔っ払いですσ(^_^;)
栗は果物です♪
畑の地主さんの栗畑の草刈りを手伝ったら、ご褒美に立派な栗を頂きました〜♪
古来から日本人に馴染みある木の実ですが、実は『栗子』と呼ばれる立派な生薬。
薬膳食材として、胃や脾の機能を高め、精気を補い、筋力を強める効能があるんだとか。
そして、秋を代表する果物………農水省の分類では樹木になる物は果物とされているので、栗は果物です（笑）
更に驚きなのは、渋皮の部分が果実で、普段食べている部分は種だという事実……(´⊙ω⊙`)
そんな事聞いたら、果実を剥いて捨てちゃうのは栗に失礼な話ですよね〜σ(^_^;)酒の肴には微妙なトコですが、ちょっと手をかけて渋皮煮を作ってみました。
重曹使って煮て灰汁とスジを取り除き、仕上げは蜜煮仕立てに……なかなか良い出来です♪
酒の肴用に渋皮揚げも用意しました………って、鬼殻剥いて素揚げしただけですが……ツマミにはなかなかですよ〜σ(^_^;)
締めは安定の栗ご飯、栗が立派過ぎてなかなかの迫力です。
さて、薬膳効果で胃腸の調子も絶好調のはずなんで、もう一杯飲りましょうかねぇ（笑）
それでは皆様、良い晩酌を＼(^o^)／
ゴボウと落花生で土属性の晩酌を♪
夏野菜もぼちぼち終了、畑もいよいよ秋の装いです。ちょっと旬には早いですが、今年初めて作った牛蒡を初収穫♪
少し高畝にしたトコへ種蒔いただけなんで、見た目は牛蒡ってよりただの根っこですね（笑）
とは言え、収穫したての牛蒡にありつく事もそうそうありません。せっかくなんで牛蒡が主役の肴で晩酌しましょうかね〜♪
お馴染み『きんぴら牛蒡』は収穫したての牛蒡を活かして、灰汁抜きせずに土の香りを楽しむ一品にしてみました。Theゴボウって感じがたまりません♪
『たたき牛蒡』は胡麻の風味と酢の酸味がちょっと上品な牛蒡を演出してくれます、おせちにも入ってますよね〜。
もともと牛蒡は地中に長くまっすぐ根を張ることから縁起のいい食材とされてます………うちのは曲がってますが………σ(^_^;)
http://nasilvi.com/2018/09/06/post-2917/
ついでに、土鍋炊きの『かて飯』も作ってみました……今宵の私、間違いなく土属性ですσ(^_^;)
土属性ついでに、ちょっと早いけど落花生も収穫〜♪
初収穫の茹で落花生をツマミにビール………毎年、この瞬間の為に畑やってるかもしれない位至福の瞬間です♪
そう言えば里芋もぼちぼち収穫予定……まだ暫く土属性晩酌が続きそうですσ(^_^;)
自家製赤紫蘇割り
自宅居酒屋用に、一年分の赤紫蘇ジュース作ってます♪今年は収穫も少なかったんで、ちょっと控えめに10リットル……それでも結構な手間ですがσ(^_^;)
畑で収穫した赤紫蘇の葉を沸騰したお湯で煮出して濾します。
氷砂糖を加え溶かしてから、仕上げに酢やクエン酸を加えると綺麗に発色しますよ〜♪
これをボトル詰めして冷蔵庫で寝かせて完成です。
氷で炭酸飛ばない様に、焼酎はシャリ金にしてみましょう。凍った金宮焼酎に紫蘇ジュースと強炭酸を注いで軽くステア。最近はシャリ金用のパウチが売ってるんで、自宅で気楽にシャリ金が楽しめちゃいます♪
やっぱり写真写りは、氷入った方が良いですかね〜σ(^_^;)
出来立ての爽やかな香りも良いんですが、赤ワインみたいに少し寝かせると奥深い味わいになりますよ〜♪
実は我が家に３年物が眠っている事は内緒です（笑）
我が家のレシピは ↓ ↓ ↓ こんな感じです。
夏場の寝酒には最適です、外飲みから帰ってちょっと飲み足りない時にもどうぞ♪
それでは皆様良い晩酌を
